Thaise gevulde varkensschouder: neem de tijd!

Trakteer jezelf op cadeautjes of lekkere gerechten waar je de tijd voor moet nemen, zoals deze Thaise gevulde varkensschouder.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 kg varkensschouder, ontbeend en op kamertemperatuur

• 2 el ghee (geklaarde boter, toko of supermarkt)

• 1 flesje Singha-bier

• 200 ml fond (rund, varken of wild)

• 1 bosje

• lente-ui, grof gehakt

• Vulling: 10 tenen knoflook

• 5 rawitpepers

• 2 el suiker

• 2 el vissaus

• 4 el oestersaus

• 2 el lichte sojasaus

• 2 bosjes Thaise basilicum, geplukt

Verder

• keukenmachine of staafmixer

• slowcooker

Bereidingswijze

Begin met het maken van de vulling: doe alle ingrediënten in een kleine keukenmachine (of gebruik een staafmixer) en pureer tot een pasta. Misschien moet je de Thaise basilicum in delen toevoegen. Snijd de varkensschouder horizontaal voor driekwart open en klap open als een boek. Strijk de vulling erover.

Bind het vlees dicht met keukentouw. Was je handen goed! Verhit een (liefst gietijzeren) pan op hoog vuur. Smelt de ghee hierin en bak het vlees rondom bruin. Leg het daarna in de slowcooker. Giet het bier en de fond erbij en strooi de lente-ui eromheen.

Doe het deksel erop en zet 8 uur op low. Schep het vlees uit de slowcooker en laat even rusten. Knip het touw los en snijd het vlees in plakken. Serveer met gestoomde rijst.

Kookboek: Slowcookerbijbel

Auteur: Bas Robben

Fotografie: Saskia van Osnabrugge

Uitgever: Carrera Culinair

Meer VROUW

Dit artikel staat in het nieuwe VROUW Magazine (elke zaterdag bij De Telegraaf). Als premiumlid kun je het ook (soms al eerder) online lezen. Wil je niets van VROUW missen? Speciaal voor de trouwste lezeressen versturen we elke dag een mail met al onze dagelijkse hoogtepunten. Abonneer je hier. Verder kun je ons natuurlijk op de voet volgen op TikTok, Facebook en Instagram.